手擀炸酱面的做法

• 1.炸好的鸡蛋酱装盘备用。

• 2.泡好黄豆煮熟装盘，豆芽韭菜烫熟装盘，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，全部装盘备用。

• 3.取面粉适量，一边倒水，一边用筷子搅拌。拌成较干的面絮。如下图。

• 4.用力将面絮揉成团。

• 5.将笼布湿水，轻攥，盖到面团上醒发。反复数次，值至面团光滑圆润。

• 6.醒好揉光的面团。

• 7.把面团擀成长条形，用压面机压成厚薄适中的面片。有条件的可以自己擀。

• 8.切成自己喜欢的宽度。

• 9.切好的面条。

• 10.起锅烧水，水开煮面。

• 11.煮好的面顾入碗中。也可以用凉开水冲一下，沥去水份。

• 12.码上自己喜欢的菜，淋上鸡蛋酱即可食用。

• 13.成品。