麻辣大头菜的做法

• 1.萝卜洗净，一切为二，再切厚度适中的片，再切开成条注意头不要切断

• 2.切好的萝卜条挂在架子上晾干水分

• 3.大头菜以此方法（北方家里有暖气，基本上3-4天左右，菜焉了就可以了）

• 4.晾干的菜基本这个状态

• 5.然后清洗干净，控干水分，放通风处晾晒半天去掉多余水份

• 6.切块备用

• 7.葱姜蒜，蒜苗洗净切碎备用

• 8.花椒粒去籽留壳

• 9.大头菜中先加入盐揉搓均匀，再加入葱姜蒜、蒜苗，花椒壳、辣椒面、鸡精拌均

• 10.萝卜干以此方法

• 11.拌好的咸菜密封放入冰箱或者坛子中入味一个星期即可

• 12.成品