香辣米线的做法

• 1.干米线用开水泡两个小时（水没过米线），再换冷水泡半小时，捞出控水备用

• 2.自己用花椒粒，八角，姜片，一茶勺米醋，半茶勺熬的猪油煮成料汤（家里只有这几种佐料）

• 3.开始制肉酱和辣椒油，锅中倒油烧八成热，放入调好的肉馅（蚝油，盐，葱，姜老抽拌匀），翻炒再放入适量黄豆酱，炒熟盛出备用。小碗中放入辣椒面，把油烧热倒入碗中，拌匀

• 4.锅中放入清水烧开，放入米线煮开后用筷子搅拌煮软

• 5.煮好的米线捞出放入碗中，青菜烫好放入碗中，浇入料汤，一茶勺辣椒油，一茶勺肉酱，小米椒（可以不放）和香葱沫，香菜沫，香辣米线制作完成。