黄豆芽:润肤
1.高筋小麦粉加水,揉成稍硬一点的面团,醒发20分钟以上,分成大一点的面剂,我用的是俄罗斯面粉,加黑龙江黑小麦全面粉,带麦麸的。
2.把面剂擀成薄饼,用切面刀切成不太长的条,宽度大概1.5-2厘米。
3.托盘放张硅油纸,摆好面片。
4.锅上烧好水,水开后把托盘端过去,逐一拿起面片,拉住两端,一扯,变成较薄的长条,丢进锅中。抓一把黄豆芽和一把鸡毛菜丢入锅中,与面条一起煮。面条浮上来再煮两分钟即可捞出装盘。
5.把事先切好的香葱末、蒜末各盛一小勺放在面条上,再放些辣椒末,如果有陕西调配好的油泼辣子面那最好了,没有的话普通辣椒末即可。注意要香但不太辣的那种辣椒末。
6.操作台铺张报纸,摆上面条,准备好调料。
7.油锅放菜籽油,烧至冒烟,端起锅至面条旁,用铁铲盛起热油慢慢均匀地浇到辣和葱末蒜末上。立即加入醋、生抽酱油、少量鸡精、少量盐,拌匀。
8.端给家里口水流的最长的那个大胃王,让他先吃。再去给另一个在玩手机的大胃王和自己做。只需重复以上步骤即可。