用料：
- 蚝肉（海蛎子肉） 300g
- 红薯淀粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 青蒜叶 200-300g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 甜辣酱 适量
做法：
- 1. 海蛎子肉解冻后加入少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟。一定选用新鲜、品质高的海蛎子肉，不用清洗，洗过以后味道就差了。
- 2. 鸡蛋打到碗里，稍加搅拌，不要搅太匀，煎出来白黄相间比较好看。
- 3. 洗净控好水的青蒜叶切碎，也可以放一把香菜一起切碎
- 4. 红薯淀粉用一大碗水泡开
- 5. 不粘锅放油，油热后倒入青蒜叶，炒至稍蔫后加入海蛎子肉，炒至8成熟。放盐调匀。
- 6. 加入红薯淀粉水，炒至淀粉变透明。
- 7. 加入鸡蛋液，煎至蛋液凝固。
- 8. 装盘，挤上甜辣酱。
- 9. 别看了，开吃吧！