高仿版厦门海蜊煎（3人份）的做法

• 1.海蛎子肉解冻后加入少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟。一定选用新鲜、品质高的海蛎子肉，不用清洗，洗过以后味道就差了。

• 2.鸡蛋打到碗里，稍加搅拌，不要搅太匀，煎出来白黄相间比较好看。

• 3.洗净控好水的青蒜叶切碎，也可以放一把香菜一起切碎

• 4.红薯淀粉用一大碗水泡开

• 5.不粘锅放油，油热后倒入青蒜叶，炒至稍蔫后加入海蛎子肉，炒至8成熟。放盐调匀。

• 6.加入红薯淀粉水，炒至淀粉变透明。

• 7.加入鸡蛋液，煎至蛋液凝固。

• 8.装盘，挤上甜辣酱。

• 9.别看了，开吃吧！