用料：
- 豆腐 380克
- 肉末 70克
- 大蒜 2瓣
- 姜 5克
- 蚝油 一匙
- 生抽 一匙
- 料酒 一匙
- 黄豆酱 一匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 清水 适量
小贴士：
喜欢吃辣的亲们，可以换成豆瓣酱炒，味道会更好。最近上火，不能吃辣。
做法：
- 1. 豆腐切成大小适中的块状。
- 2. 蒜切碎，姜切末。
- 3. 肉馅提前剁碎，加入蚝油 料酒 胡椒粉调匀。
- 4. 锅中烧开适量水，放入豆腐煮一二分钟后，捞出。
- 5. 另换一口锅，烧热适量油，放入蒜蓉 姜末炒香。
- 6. 放入一匙黄豆酱，炒出香味。
- 7. 再放入肉末，翻炒至断生。
- 8. 加入多半碗清水煮开，放入焯过水的豆腐，加少许盐。
- 9. 晃动锅，使豆腐均匀的裹满汤汁。沿着锅边淋入少许水淀粉，小火炖至汤汁粘稠。
- 10. 出锅撒上葱花，即可上桌。