用料：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2只
- 胡萝卜 半根
- 大白菜 5瓣
- 葱白 一段
- 盐 2克
- 十三香 4克
做法：
- 1. 食材如图
- 2. 所有食材全部剁碎，放入盆中豆腐可用手直接抓碎，然后打入鸡蛋。
- 3. 调入盐2克，十三香4克，加入淀粉抓匀，淀粉可以少量多次添加，直到勉强成型为止，不用太多
- 4. 可如图勉强成团即可
- 5. 锅中倒入宽油烧至五成热，即下入丸子冒较多小泡，转中小火
- 6. 用小勺，将攒成团的丸子下入锅中，丸子会
如图扎堆，不用动它，定型之后会分开 - 7. 一边下丸子，一边将炸至金黄的丸子捞出。如果不捞就会如下图碗中所示。
- 8. 待丸子全部炸好后，捞出碎渣，大火将油温烧至七成热，即下入丸子会出现较多大炮状态。准备复炸
- 9. 烧至七成热，关火，复炸30秒左右，一边成型二遍酥脆。如果你怕炸过了，可采用如图方法
- 10. 打开一个尝一口你会发现努力没有白费。真正的外酥里嫩