豆腐胡萝卜白菜丸子的做法

• 1.食材如图

• 2.所有食材全部剁碎，放入盆中豆腐可用手直接抓碎，然后打入鸡蛋。

• 3.调入盐2克，十三香4克，加入淀粉抓匀，淀粉可以少量多次添加，直到勉强成型为止，不用太多

• 4.可如图勉强成团即可

• 5.锅中倒入宽油烧至五成热，即下入丸子冒较多小泡，转中小火

• 6.用小勺，将攒成团的丸子下入锅中，丸子会
  如图扎堆，不用动它，定型之后会分开

• 7.一边下丸子，一边将炸至金黄的丸子捞出。如果不捞就会如下图碗中所示。

• 8.待丸子全部炸好后，捞出碎渣，大火将油温烧至七成热，即下入丸子会出现较多大炮状态。准备复炸

• 9.烧至七成热，关火，复炸30秒左右，一边成型二遍酥脆。如果你怕炸过了，可采用如图方法

• 10.打开一个尝一口你会发现努力没有白费。真正的外酥里嫩