肉夹馍的做法

• 1.把面粉装盆，准备一个碗里面倒入酵母，加入温开水搅拌化开，把化好的酵母水倒入面粉中搅成絮状。
  2、把面粉和成光滑的面团后盖上盖子让它发至两倍大。

• 2.把肉洗净改刀切成3厘米左右的块，切好的肉凉水下锅，焯一下水，肉煮出血沫捞出控水备用。

• 3.热锅加入油，热后加白糖，糖炒枣红色后加入焯好的肉块继续翻炒，肉浸入糖色后加入八角、茴香、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱和大料，继续煸炒。
  炒出香味把肉盛出来放到电饭锅中，添水没过肉块，再放点老抽，用超快煮30分钟，后加入盐再超快煮30分钟。

• 4.面发好后拿出来揉搓成长条切成大小均匀的7个剂子。

• 5.把每个剂子搓成长条，按扁，从一头卷起来做成饼皮，再用擀面杖把饼擀成小圆饼。

• 6.锅里不放油，把饼放进去小火烘烤至两面金黄即可出锅。

• 7.把辣椒、香菜切成碎备用，煮好的肉拿出来切好

• 8.把辣椒、香菜、肉搅拌后放入切好的饼中，再浇入一点汤汁，一个外皮酥脆、肉质软烂、酱香十足的肉夹馍就做好啦！