用料：
- 牛肉 200g
- 土豆 适量
- 生菜 适量
- 豆芽 200g
- 盐 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 火锅底料 50g
- 小米辣 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 生抽 一勺
做法：
- 1. 我用的是黑椒牛柳，所以牛肉不需要腌制，过几遍水去些味就好了，如果不喜欢黑椒味太重的话
- 2. 准备好其他的配菜，土豆可以切的薄一点，这样容易煮熟
- 3. 冷锅冷油，油温五成热改小火，放入花椒，小米辣，干辣椒煸炒出香味，然后捞出残渣备用
- 4. 锅内留底油，放入火锅底料，豆瓣酱煸炒均匀倒入凉白开，水开煮配菜，煮熟捞出放入碗中垫底备用
- 5. 滑牛肉，不要刚入锅就去搅动它，让牛肉自然成型
- 6. 煮好的牛肉捞出放入碗中，再把辣椒的残渣铺在表面，淋一勺热油即可