韭菜鸡蛋馅饼的做法

• 1.面粉中倒入滚烫的开水，边倒水边搅拌至碎絮状，然后加入少许盐适量花生油，用手捏成面团，面团要像炸油条一样软

• 2.盖上保鲜膜放入冷藏，醒面20到30分钟

• 3.碗中打入鸡蛋，加适量盐，打散备用

• 4.热锅加适量油，油温五成倒入鸡蛋液并用筷子不停向一个方向搅拌

• 5.鸡蛋液凝固成碎絮状，颜色金黄时盛出备用

• 6.韭菜去根，洗净切碎

• 7.韭菜与鸡蛋放在一起，加入十三香，少量老抽，适量生抽，盐，鸡精，滴入几滴芝麻油，浇入七成热花生油

• 8.用筷子把馅料拌匀备用

• 9.取醒好的面团，切成一个个剂子，取剂子再次揉允，用手按压摊开，放入馅料，按包包子方式封口，然后压瘪成薄饼

• 10.热锅放入少量油，烧至五成热，放入面饼，小火煎至两面焦黄

• 11.出锅装盘