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笨鸡炖蘑菇
健康功效
蘑菇:平肝
胡萝卜:清热解毒
食材用料
笨鸡(岳父家养) | |
土豆(小) | |
葱、姜、蒜(整料) | |
老抽、料酒、盐 | |
花椒、大料、白芪、当归、干辣椒 |
笨鸡炖蘑菇的做法
![笨鸡炖蘑菇的做法图解1]()
1.花椒、大料、白芪、当归、干辣椒(整料)
![笨鸡炖蘑菇的做法图解2]()
2.葱、姜、蒜(整料)
![笨鸡炖蘑菇的做法图解3]()
3.土豆(小)
![笨鸡炖蘑菇的做法图解4]()
4.滚刀切大块(防变色:放水中)
![笨鸡炖蘑菇的做法图解5]()
5.蘑菇洗澡
![笨鸡炖蘑菇的做法图解6]()
6.掰大块，热水焯
![笨鸡炖蘑菇的做法图解7]()
7.胡萝卜洗澡
![笨鸡炖蘑菇的做法图解8]()
8.滚刀切大块
![笨鸡炖蘑菇的做法图解9]()
9.笨鸡解冻切大块，冷水泡澡
![笨鸡炖蘑菇的做法图解10]()
10.热水焯(滴料酒去腥)
![笨鸡炖蘑菇的做法图解11]()
11.换热水炖鸡肉，所以调料(花椒、大料、白芪、当归、干辣椒、葱姜蒜、老抽、料酒、橘皮)进锅(除盐)。汤大沸，调小火、慢炖
![笨鸡炖蘑菇的做法图解12]()
12.七成熟，加入蘑菇、土豆、胡萝卜，盐，中火炖
![笨鸡炖蘑菇的做法图解13]()
13.肉烂、土豆绵，熟。急火收汁、出锅装盘，菜花点缀
![笨鸡炖蘑菇的做法图解14]()
14.这盘汤汁多，是为了☞蘸年糕吃☜
小贴士
1.土豆、蘑菇、胡萝卜大块，入味后更香醇
2.七成熟:筷子可插入肉中但有紧绷感
3.盐，不要早放入，肉不易熟烂
4.土豆进锅后，忌翻动锅中汤料，易糊底
5.笨鸡肉紧实，一次性多加水，慢火炖
6.焯水的鸡肉需换热水炖，鸡肉遇凉水会紧缩，不易熟烂
7.急火收汁，味道才香浓
建议:边做边悟，慢慢了解各类食材脾性，同样食材，先后顺序，温火急火，汤汁多少，根据自己喜好适当调整，适合自己及家人口味就是最好的。只要愿意进厨房、系围裙你就是最棒哒！加油＾０＾~加油
笨鸡炖蘑菇的家常做法
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