红糖馒头的做法

• 1.备料，红糖开水化开，放至温热。（37度左右）

• 2.把面粉，酵母放入盆中。分次慢慢倒入温热的红糖水，同时用筷子把面粉拌至絮状后，改用手把面团揉光滑。

• 3.把面团放至烤箱中层，并用保鲜膜盖好，面团水份蒸发。烤箱底层放小半盆开水。发酵功能键时间调至一小时。（发酵也可以用家里的普通锅，锅里放蒸架，开火水烧至有蒸汽，保持温度不要超过45度。温度太高酵母不会充分的发酵）

• 4.把面团发酵至两倍大。（以在面团中间戳个洞，不回缩塌陷为标准）

• 5.把发酵好的面团重新揉均匀，目的是揉出里面的气泡。

• 6.把面团擀成长薄片

• 7.把面团卷起来（卷得要密实一些，蒸出来才不会松散）

• 8.用切刀均匀切开面团（切面应无小气孔），用手轻捧面团，把每个馒头搓光滑平整。在蒸盘上铺上干燥的笼布，把馒头排好。

• 9.盖好盖子，不用开火，把馒头再醒发30分钟。

• 10.当馒头又醒发大了一圈后开始准备蒸馒头。

• 11.冷水下锅，水开后蒸20分钟，时间到后关火，不要开盖再虚蒸5分钟。

• 12.开盖尽快拿出馒头装盘，避免馒头底部接触过多笼布上的水气。