用料：
- 虾仁 200g
- 菠菜 50g
- 胡萝卜 少许
- 姜 0.5g
- 葱 0.5g
- 盐 1g
- 糖 0.5g
- 白胡椒粉 0.5g
- 料酒 5g
- 淀粉 2g
- 油 500g
- 鲜花 一朵
小贴士：
1、虾仁背部片开为了方便着色
2、菠菜只用叶片榨汁，煮开过滤用菜蓉给虾仁上色
做法：
- 1. 葱、姜、胡萝卜切小菱形片备用
- 2. 葱姜切片挤压加料酒清水制成葱姜水
- 3. 虾仁背部片开用布吸干水分加葱姜水腌制
- 4. 菠菜取叶片榨汁入锅烧开过滤菜蓉
- 5. 将过滤好的菜蓉加入到虾仁中抓匀加淀粉上浆
- 6. 碗中加入料酒、白胡椒粉、盐、白糖、清水、淀粉调成碗汁
- 7. 锅中宽油加入上浆的虾仁滑油至断生捞出控油
- 8. 另起锅入底油爆香葱姜
- 9. 下入胡萝卜片略炒
- 10. 将滑好油的虾仁倒入锅中，烹入兑好的碗汁翻炒均匀
- 11. 出国装盘，点缀鲜花即可