翡翠虾仁的做法

• 1.葱、姜、胡萝卜切小菱形片备用

• 2.葱姜切片挤压加料酒清水制成葱姜水

• 3.虾仁背部片开用布吸干水分加葱姜水腌制

• 4.菠菜取叶片榨汁入锅烧开过滤菜蓉

• 5.将过滤好的菜蓉加入到虾仁中抓匀加淀粉上浆

• 6.碗中加入料酒、白胡椒粉、盐、白糖、清水、淀粉调成碗汁

• 7.锅中宽油加入上浆的虾仁滑油至断生捞出控油

• 8.另起锅入底油爆香葱姜

• 9.下入胡萝卜片略炒

• 10.将滑好油的虾仁倒入锅中，烹入兑好的碗汁翻炒均匀

• 11.出国装盘，点缀鲜花即可