用料：
- 面粉 500克
- 盐 少许
- 水 适量
小贴士：
1.面要洗到汁水中没有面色，水清为止。这样蒸出来的面筋才会松软。
.盒盖入锅后要晃小匀，使其厚薄均匀，待其凝固后，盖上锅盖蒸两分钟。
做法：
- 1. 面中放少许盐，和成光滑的面团。软硬程度：比平时吃的手擀面稍软一点。
- 2. 将面团放盆中揉洗。
- 3. 感觉面汁稠了，倒入另一个盆中，再加清水揉洗。
- 4. 做到最后形成一团面筋，洗出的水变清，即告成功。
- 5. 静置两个小时，把上面的清水慢慢倒掉，剩下的面汁搅拌均匀，准备做凉皮。
- 6. 家中没有做凉皮的璇子，找了一个糖果盒的盖子替代。
- 7. 把铁盖子洗干净，刷上一层熟油，倒入适量的面汁。
- 8. 将盛了面汁的盖子放入开了的水中，待其稍加凝固，盖上锅盖，两分钟后取出镇凉。
- 9. 刮起即可。
- 10. 切成宽条，调入自己喜欢的汁水即可食用。
- 11. 成品。一斤面，一家三口，一人一盘。