做凉皮的做法

• 1.面中放少许盐，和成光滑的面团。软硬程度：比平时吃的手擀面稍软一点。

• 2.将面团放盆中揉洗。

• 3.感觉面汁稠了，倒入另一个盆中，再加清水揉洗。

• 4.做到最后形成一团面筋，洗出的水变清，即告成功。

• 5.静置两个小时，把上面的清水慢慢倒掉，剩下的面汁搅拌均匀，准备做凉皮。

• 6.家中没有做凉皮的璇子，找了一个糖果盒的盖子替代。

• 7.把铁盖子洗干净，刷上一层熟油，倒入适量的面汁。

• 8.将盛了面汁的盖子放入开了的水中，待其稍加凝固，盖上锅盖，两分钟后取出镇凉。

• 9.刮起即可。

• 10.切成宽条，调入自己喜欢的汁水即可食用。

• 11.成品。一斤面，一家三口，一人一盘。