莜面饺饺的做法

• 1.准备韭菜洗干净，鸡蛋，冬笋洗干净

• 2.准备莜面和水，水要烧至90°准备和面用

• 3.韭菜切细，冬笋切末，蛋敲碗内放入冬笋末

• 4.韭菜末放碗里

• 5.蛋里加盐调散，开油锅烧烫，倒入冬笋蛋液炒成细颗粒蛋，倒入韭菜碗内

• 6.加一点点盐，一点点味精，胡椒粉，六月鲜白酱油，一点点糖，淋点的香油，拌匀作馅料

• 7.水烧开略凉至大概90°左右逐步倒入莜面里拌成絮状然后揉成面团，用薄膜包起来略醒一会

• 8.面团做成25克左右一个的剂子，揉成圆，然后用手指慢慢压出窝窝型（不能用擀面杖），放入馅料，面皮对折捏住两边（和包饺子一样），饺子一头留个口透气，怕蒸饺子时撑破皮，如果有把握也可以不留口，捏到成饺子型即可

• 9.全部包好放盘上，上锅隔水蒸8至10分钟出炉

• 10.摆盘图一

• 11.摆盘图二

• 12.成品图