自制凉皮的做法

• 1.面粉里加入盐，用温水和面，和的硬些。

• 2.盖上盖子，醒发1-2小时，这个环节必须做。

• 3.加入少量水，开始洗面，将洗出的白色水倒入一个大盆子里，重复做这步4-5次

• 4.把洗面水过滤后静置3-4小时，剩下的淡黄色面团上笼蒸

• 5.将蒸出的面筋切成块备用

• 6.将静置好的面粉水上部分的清水舀出去

• 7.将剩下的面粉水搅拌均匀

• 8.给平底盘抹油，一锅加水加热，另一锅放凉水备，

• 9.舀一勺面糊薄薄倒入盘中，放入热水锅盖盖儿蒸1-2分钟

• 10.蒸熟后放入凉水锅，冷却

• 11.薄薄的，成功了

• 12.卷起备用

• 13.将辅料全部拌起加入切好的面皮中，开吃了