用料：
- 黄花鱼 1条
- 腌制雪里蕻 1把
- 鲜笋干 一把
- 姜 1块
- 大葱 半根
- 小红辣椒 1个
- 香葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黄酒 适量
- 白糖 适量
做法：
- 1. 黄花鱼去鳞去内脏洗净，背上切花刀备用
- 2. 雪里蕻泡半天去掉多余盐份，洗净切末，笋干洗净控干水分，大葱姜，小葱，辣椒切好
- 3. 起油锅，炒香雪里蕻和笋干盛出备用
- 4. 剩余的油烧热，放入鱼炸至两面金黄
- 5. 加入黄酒翻面拌均
- 6. 加入适量开水，放入大葱和姜片大火煮开转小火
- 7. 至鱼汤变白加入雪里蕻和笋干炖20分钟
- 8. 调入适量盐、鸡精、白糖入味起锅，最后撒上葱花和小红辣椒即可
- 9. 成品