碗蒸小酥肉的做法

做法：

• 1. 从冰箱刚刚取出来的酥肉，不需解冻，直接装入蒸碗中。
• 2. 上面放一个八角、一片生姜、一个干红辣椒。
• 3. 另取一碗。放少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
• 4. 冲入开水，调好咸淡。
• 5. 将调好味道的料水倒入装小酥肉的碗中。
• 6. 水与肉持平即可。
• 7. 蒸锅大火烧开转中小火，蒸30～60分钟。时间紧，30分钟即可食用；有时间可多蒸一会。（曾亲见农村宴席从早上蒸到中午）
• 8. 打开后最好倒一个碗。因为表层没有浸泡到的酥肉颜色发乌，影响美观。
• 9. 有条件的可以撒一点香䓤。