番茄牛腩（配一切）的做法

• 1.预准备材料，姜片、料酒

• 2.牛腩清洗切块，冷水下锅。放入姜片，一勺料酒，这样比较容易去腥。

• 3.先将牛腩预处理一下，大火煮开

• 4.注意全程不盖锅盖，可以更好的去腥。

• 5.水煮沸后约2分钟，捞出牛腩

• 6.清洗后沥干水分备用。这一步很多人做法往往不同，有用凉水清洗的也有人用热水，个人感觉在条件允许的情况下，用热水清洗效果口感更佳。

• 7.准备配菜：大西红柿、土豆、胡萝卜（如果有洋葱就更好了）。为保证土豆不氧化变色，可以分部处理配菜，首先将西红柿（洋葱）切块备用。

• 8.今天用珐琅锅，预热，放食用油，所以整体就是热锅凉油。

• 9.放姜片爆香。（如有洋葱可以接下来放洋葱，翻炒至透明）

• 10.牛腩下锅，翻炒至肉变色。

• 11.放入大西红柿，翻炒至西红柿出沙。

• 12.然后一次性添加足量水。

• 13.盖锅盖，中火煮沸后换小火焖煮。

• 14.计时大约1小时

• 15.这时可以悠闲的准备其他配菜了，土豆胡萝卜切块备用，在大约闷煮1小时时再准备好即可。

• 16.牛腩闷煮1小时后加配菜。

• 17.加调料，番茄酱3勺，白糖1勺，如果喜好红酒的味道，可以酌情添加1小杯红酒，加适量盐。

• 18.继续小火焖煮，半小时或者更久，直到煮烂或口感满意。

• 19.最后，起锅之前撒上一些香菜，结束！酸酸甜甜的番茄牛腩耶！