佛跳墙的做法

• 1.油发鱼胶，起油锅放入鱼胶炸至鼓起来关火

• 2.炸好的鱼胶用开水泡软，花菇开水泡软备用

• 3.起锅，水开加入断生的土鸡块，火腿，姜片和大葱小火煲2个小时

• 4.煲至汤汁发白备用

• 5.鲍鱼去壳去沙肠洗净切花刀，扇贝、干贝去沙肠洗净，虾去壳开背取线，鱼胶切块，花菇背上切花刀，葱切段、姜切片备用

• 6.取汤锅，锅底放入煲好的鸡肉和火腿

• 7.加入鲍鱼、虾、贝、香菇、鱼胶、姜片、大葱，淋入花雕

• 8.倒入鸡汤

• 9.盖好盖子大火煮开，小火两个小时，最后调入盐和鸡精即可

• 10.成品，来两张

• 11.成品