鸡蛋豆腐蒸虾仁的做法

• 1.准备好材料

• 2.虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花

• 3.日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示

• 4.鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀

• 5.加入同等量的温水，再次搅打均匀

• 6.再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑

• 7.舀出浮沫

• 8.将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中

• 9.放入烧开水的蒸锅

• 10.大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可

• 11.将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟

• 12.取出后淋入生抽

• 13.淋入芝麻油

• 14.撒上葱花即可

• 15.成品图

• 16.图二