酸菜鱼的做法

• 1.准备好新鲜的食材

• 2.将鱼鳞刮净，取出内脏和鱼鳃，从草鱼的尾部下刀，贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头处，分成两半后再将另一半重复上述步骤，并砍下鱼头

• 3.将鱼肉切片，加入一勺盐和适量啤酒，抓匀至有粘手液体时清洗干净捞出；
  再次加入一勺食用盐、少许胡椒粉、20克啤酒，逆时针搅拌至吸收；
  再加一个蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀后腌制10分钟备用

• 4.酸菜、大葱、小葱、干辣椒切成小段，准备好香菜

• 5.焯水过的酸菜下锅，直到水份炒干，盛出备用，倒油，锅中油热倒入大葱、蒜和干辣椒，炒香，再倒入酸菜翻炒

• 6.热水下锅，开大火烧开后转中火煮三分钟后，加入2克盐、1克糖和少许胡椒粉，最后加入少许白醋，将腌制好的鱼片下锅滑20秒，关火，撒上葱花香菜

• 7.3斤鱼一顿吃光，直呼没解馋，鱼肉洁白娇嫩，春节待客很有面子~