用料：
- 五花肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 木薯淀粉 50克
- 黑芝麻 2克
- 葱 1根
- 植物油 20克
- 姜葱料酒 2克
- 酱油 4克
- 盐 2克
小贴士：
1、五花肉中加入姜葱料酒，可以除腥味，同时增加美味度
2、使用淀粉类型很重要，红薯淀粉与木薯淀粉适合炸小酥肉
3、进行油炸时，需要用筷子，避免五花肉粘黏
4、炸两次，可使小酥肉更酥更香
做法：
- 1. 炸小酥肉的成品图
- 2. 准备好食材:五花肉、鸡蛋、木薯淀粉、黑芝麻、葱
- 3. 将五花肉清洗干净，用刀切成条状
- 4. 在五花肉中加入2克姜葱料酒、4克酱油、2克盐，腌制两个小时
- 5. 两个小时后，把鸡蛋打入碗中，加入50克木薯淀粉，粘稠度呈酸奶状即可
- 6. 把调好的鸡蛋木薯淀粉倒入五花肉中，搅拌均匀
- 7. 洒入2克黑芝麻，继续搅拌均匀
- 8. 锅中倒入20克植物油，油烧至五分熟后，放入酥肉
- 9. 一面炸香后，呈焦黄色，用筷子翻成另一面
- 10. 将炸好的小酥肉夹入碗中，再接着炸剩余的酥肉
- 11. 把所有炸好的酥肉夹入盘中，以备待用
- 12. 将葱清洗干净，切成小段
- 13. 油锅中再次开火，进行第二次炸酥肉
- 14. 两面炸香后，即可关火
- 15. 把小酥肉控油，盛入盘中
- 16. 均匀地洒入葱
- 17. 炸小酥肉就制作好了
- 18. 香脆可口，一起来吃吧