酱大骨的做法

• 1.买来的猪大骨，让卖家帮忙斩成小块。

• 2.加入适量纯净水，浸泡猪大骨2～3个小时，祛除血水。

• 3.生姜切片，葱切段。

• 4.备好花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒。

• 5.浸泡好的猪大骨放入凉水锅中，加料酒去腥。大火烧开后，撇去表面浮沫。（加料酒一汤匙）

• 6.煮5分钟后捞出，放入炖锅中。

• 7.另取一口锅，烧热适量油，小火爆香葱姜。

• 8.加入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒炒香。

• 9.加入生抽。

• 10.加入料酒。

• 11.加入老抽，翻炒均匀。

• 12.将炒好的香料，倒入焯过水的猪大骨中。

• 13.再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。

• 14.开大火煮至沸腾后，转中小火煮两个小时。

• 15.两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮十分钟。

• 16.美味的酱大骨就做好了。

• 17.年夜饭必吃的一道菜！