用料：
- 土鸡 1只
- 山药
- 茯苓 10克
- 党参 10克
- 黄酒 1杯
- 姜 3片
- 葱结 1个
- 胡椒粉、盐、香油 适量
小贴士：
温水
炖汤时，如需中间加水，需得是温水或热水，切不可加凉水。
茯苓
味甘而淡，药性平和，有健脾、宁神的功效；气虚畏寒的人忌食。
党参
味甘性平，具有补中益气，和胃生津，祛痰止咳的功效。
做法：
- 1. 将砂锅坐于火上，倒入适量清水等待烧开。
- 2. 水烧开后转中火，放入清洗好的土鸡煮八分钟左右。
- 3. 将煮好的鸡捞出，倒掉锅中的水，洗掉鸡身上的浮沫备用。
- 4. 将鸡重新放入洗干净的锅内，加入切好的山药、葱姜、茯苓以及党参。
- 5. 向锅内加清水，温水最佳，量为鸡的两倍，盖上锅盖并转为大火炖煮十分钟。
- 6. 十分钟后打开锅盖。撇去浮沫并倒入黄酒。
- 7. 重新盖上锅盖转小火，慢火炖煮一个半小时，期间不要打开盖子。
- 8. 起锅前加少许盐，胡椒粉，淋上适量香油后即可出锅。