黑米糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料，这样不会手忙脚乱。
• 2. 菜谱中用到的是这种六寸活底戚风蛋糕模具，不要用不沾模具，做戚风都知道不沾模具爬不高。
• 3. 牛奶和玉米油用蛋抽充分搅拌，达到乳化状态，就是奶和油融为一体。
• 4. 90克黑米粉和30克糯米粉混合过筛后加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀，有点费劲不要怀疑。（途中我偷懒没过筛）
• 5. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入黑米粉混合物中，蛋白放在无水无油的干净容器里。
• 6. 蛋黄和黑米粉混合均匀，放一旁备用。这时候，蒸锅里放足量的水，加热煮沸。
• 7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，开动打蛋器，开始打发蛋白。
• 8. 分三次加入白砂糖，大气泡变细腻加入第一次糖，出现纹路加入第二次，明显纹路加入第三次。
• 9. 提起打蛋头，有小尖钩停止打蛋器，也就是打到干性发泡，不要打过了。
• 10. 取三分之一蛋白加入黑米糊中，翻拌手法混合均匀。
• 11. 混合均匀后全部倒入蛋白碗中，所有蛋白和黑米糊混合均匀。
• 12. 从高处倒入模具中。
• 13. 表面撒点干桂花，也可以不放，装饰而已。
• 14. 包上耐高温的保鲜膜，不要扎孔，不要扎孔，不要扎孔，重要的说三遍！！！
• 15. 把蛋糕体放入已经煮沸的蒸锅笼屉上，用中火蒸35分钟。
• 16. 时间到，取出，倒扣，温热就可以脱模了。
• 17. 开张脱模后的样子。
• 18. 切块享用吧，超级好吃。
• 19. 再来一张，有没诱惑到你。