黑米糕的做法

• 1.准备好材料，这样不会手忙脚乱。

• 2.菜谱中用到的是这种六寸活底戚风蛋糕模具，不要用不沾模具，做戚风都知道不沾模具爬不高。

• 3.牛奶和玉米油用蛋抽充分搅拌，达到乳化状态，就是奶和油融为一体。

• 4.90克黑米粉和30克糯米粉混合过筛后加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀，有点费劲不要怀疑。（途中我偷懒没过筛）

• 5.蛋白蛋黄分离，蛋黄加入黑米粉混合物中，蛋白放在无水无油的干净容器里。

• 6.蛋黄和黑米粉混合均匀，放一旁备用。这时候，蒸锅里放足量的水，加热煮沸。

• 7.蛋白中加入几滴柠檬汁，开动打蛋器，开始打发蛋白。

• 8.分三次加入白砂糖，大气泡变细腻加入第一次糖，出现纹路加入第二次，明显纹路加入第三次。

• 9.提起打蛋头，有小尖钩停止打蛋器，也就是打到干性发泡，不要打过了。

• 10.取三分之一蛋白加入黑米糊中，翻拌手法混合均匀。

• 11.混合均匀后全部倒入蛋白碗中，所有蛋白和黑米糊混合均匀。

• 12.从高处倒入模具中。

• 13.表面撒点干桂花，也可以不放，装饰而已。

• 14.包上耐高温的保鲜膜，不要扎孔，不要扎孔，不要扎孔，重要的说三遍！！！

• 15.把蛋糕体放入已经煮沸的蒸锅笼屉上，用中火蒸35分钟。

• 16.时间到，取出，倒扣，温热就可以脱模了。

• 17.开张脱模后的样子。

• 18.切块享用吧，超级好吃。

• 19.再来一张，有没诱惑到你。