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蜜豆海苔肉松面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  480克
  • 低筋面粉  20克
  • 鸡蛋一个  带壳60克左右
  •  2克
  •  80克
  • 玉米油  25克
  • 蜜豆  适量
  • 海苔肉松  适量
  • 蛋液(刷表面)  适量
  • 奶粉  10克
  • 牛奶  250毫升

做法:

  • 1. 按照先液体后固体,把牛奶,蛋,白糖,高筋面粉,低筋面粉,奶粉放入面包机开启揉面功能30分钟。
  • 2. 30分钟后加入玉米油,盐巴,揉至拓展阶段,出膜。
  • 3. 开启发酵功能发酵至2.5倍大,用手指戳,不回缩不反弹
  • 4. 继续开启揉面功能揉几分钟排气。然后拿出均匀分成8等分,预计70克一个
  • 5. 取一份稍微揉下,然后包上蜜豆
  • 6. 像包肉包一样包上
  • 7. 再从中间压平,让蜜豆分散在面团里,不会挤在一起导致中间太甜。
  • 8. 然后再次像包肉包手法一样包起来即可
  • 9. 依次做好其余几个,模具刷油,面团放入模具中,待二次发酵,可以放在烤箱里,烤箱底层放一盘温水,发酵到1.5-2倍左右
  • 10. 发酵好后取出,烤箱开始130℃预热10分钟。发酵好的面团拿出刷蛋液,洒上肉松。
  • 11. 放烤箱130℃烤5分钟。烤好后出炉,香喷喷的。