
用料:
- 高筋面粉 480克
- 低筋面粉 20克
- 鸡蛋一个 带壳60克左右
- 盐 2克
- 糖 80克
- 玉米油 25克
- 蜜豆 适量
- 海苔肉松 适量
- 蛋液(刷表面) 适量
- 奶粉 10克
- 牛奶 250毫升
做法:
- 1. 按照先液体后固体,把牛奶,蛋,白糖,高筋面粉,低筋面粉,奶粉放入面包机开启揉面功能30分钟。
- 2. 30分钟后加入玉米油,盐巴,揉至拓展阶段,出膜。
- 3. 开启发酵功能发酵至2.5倍大,用手指戳,不回缩不反弹
- 4. 继续开启揉面功能揉几分钟排气。然后拿出均匀分成8等分,预计70克一个
- 5. 取一份稍微揉下,然后包上蜜豆
- 6. 像包肉包一样包上
- 7. 再从中间压平,让蜜豆分散在面团里,不会挤在一起导致中间太甜。
- 8. 然后再次像包肉包手法一样包起来即可
- 9. 依次做好其余几个,模具刷油,面团放入模具中,待二次发酵,可以放在烤箱里,烤箱底层放一盘温水,发酵到1.5-2倍左右
- 10. 发酵好后取出,烤箱开始130℃预热10分钟。发酵好的面团拿出刷蛋液,洒上肉松。
- 11. 放烤箱130℃烤5分钟。烤好后出炉,香喷喷的。