用料：
- 菜芯 200克
- 牛柳 100克
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 白酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 大葱 一段
- 蒜 2瓣
小贴士：
牛柳可以用牛里脊制作也可以用原切牛排制作。
做法：
- 1. 牛柳用生抽，香油，生粉抓匀腌制20分钟。
- 2. 菜芯叶整个摘下，杆斜刀切片。葱切丝蒜切片。
- 3. 炒锅置于火上，烧水，水开倒入几滴植物油和少许盐。水开把菜芯倒入水中焯一下。菜芯变色关火，捞出沥干水装盘备用。
- 4. 再次起火，热锅凉油。
- 5. 葱丝蒜瓣炸出香味，倒入腌制好的牛柳。放入蚝油。延锅边烹入白酒除腥。
- 6. 炒到牛柳出香味，洒入少许食盐调味。
- 7. 倒入菜芯，立刻关火。
- 8. 利用锅的余温，把菜芯和牛柳拌匀。
- 9. 最后淋入香油装盘。