小米:清热
葡萄干:活血化瘀
1.新鲜小米称重,放入研磨机中。
2.启动研磨机磨成粉状。(也可以直接买,注意是100/%的纯小米磨的粉奥)
3.将小米粉倒入大碗中,加入100克开水(刚烧开的热水)并快速用刮刀拌匀,将小米粉烫熟。
4.等小米面糊冷却到温热的时候,加入细砂糖。
5.加入面粉。(平时做馒头 包子的面粉就可以)
6.加入干酵母。
7.加入100克冷水。
8.然后用刮刀充分拌匀,成为温润的面糊。持续搅拌几分钟,使面膜质地变得均匀。
9.将拌好的面糊盖上保鲜膜,放在温暖的处发酵一个小时左右。
10.发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。
11.发酵好以后,用刮刀充分搅拌面糊,使面糊中的气体释放出来,面糊体积重新变小。
12.将排气好的面糊倒入长方形模具(我铺了油纸)中,也可以抹一层油防粘。
13.上面撒上葡萄干。放入蒸锅,大火烧开后,转中火蒸35分钟。
14.蒸好的小米发糕,冷却至不烫手即可脱模,切块食用。
小米粉一定要用刚烧开的热水来烫熟,拌匀后在放至温热即可。
用六寸活底圆形模具最好。