凉拌莲藕的做法

做法：

• 1. 所需要食材
• 2. 莲藕去皮速度一定要快。速度太慢了，莲藕会出现氧化变黑的问题，影响美观和食欲。切好了以后，可以放入清水中浸泡。再加入一些白醋或者食盐，可以避免莲藕发黑的问题。
  
  
• 3. 把青，红辣椒切圈，加一勺盐腌制10分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆。
  
  
• 4. 在做凉拌莲藕，需要先给莲藕焯水，但是要注意时间，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感，会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃、不爽脆。像我切这么厚片的，焯水的时间应当控制在五分钟左右。
  
  
• 5. 莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面泡一会，保持莲藕口感爽脆。
  
  
• 6. 沥干水份的藕片里加入蒜蓉、香菜、香葱、青红椒圈。
  
  
• 7. 加入适量生抽、醋、盐、糖，胡椒粉，搅拌均匀让藕片都上色，美味就好了！调料的量不是固定的，调好调料以后尝一下，味道可以根据个人口味调节。比如觉得不够甜,就再加点糖；不够酸，就多加点醋。
  
  
• 8. 淋上热油
  
  
• 9. 超级棒！最后要是有点芝麻就好了