用料：
- 低粉 46g
- 牛奶 35g
- 糖 40g
- 玉米油 25g
- 鸡蛋 3个
- 白醋/柠檬汁 数滴
- 盐 1g
- 塔塔粉 4g
- 玉米淀粉 5g
小贴士：
1.打发蛋白时千万不能打发过（会造成蛋糕在烘烤时开裂）
2.烘烤前20分钟不要打开烤箱，烘烤时随时注意蛋糕的程度来加减烤箱温度
3.烘烤完后必须倒扣在网盘上（以免回缩）
4.所有容器里面都不要有油和水
上火150 下火160（烘烤40-45分钟根据自己家烤箱设置温度）
做法：
- 1. 准备原材料
- 2. 蛋黄蛋清分离，盆中不能有水油。
- 3. 牛奶倒入玉米油我搅拌均匀
- 4. 加入过筛面粉和塔塔粉，层Z字型搅拌均匀
- 5. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑细腻
- 6. 蛋清高速搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖（糖分三次加入）
- 7. 打发至细腻泡沫加入第二次糖
- 8. 打发至光滑有细纹时加入第三次糖
- 9. 继续搅打出纹路，调制慢速，至搅打到提起打蛋头弯钩状（不能打过，以免烘烤开裂）
- 10. 打好的蛋清分次加入面糊中，用挂刀从外往里掏出，至搅拌均匀
- 11. 放入6寸模具中，震震，震出气泡
- 12. 成品，按压立马回弹。（切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩）