戚风蛋糕的做法

• 1.准备原材料

• 2.蛋黄蛋清分离，盆中不能有水油。

• 3.牛奶倒入玉米油我搅拌均匀

• 4.加入过筛面粉和塔塔粉，层Z字型搅拌均匀

• 5.分次加入蛋黄，搅拌至顺滑细腻

• 6.蛋清高速搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖（糖分三次加入）

• 7.打发至细腻泡沫加入第二次糖

• 8.打发至光滑有细纹时加入第三次糖

• 9.继续搅打出纹路，调制慢速，至搅打到提起打蛋头弯钩状（不能打过，以免烘烤开裂）

• 10.打好的蛋清分次加入面糊中，用挂刀从外往里掏出，至搅拌均匀

• 11.放入6寸模具中，震震，震出气泡

• 12.成品，按压立马回弹。（切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩）