醇熟牛奶吐司的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 制作烫种：黄油软化加入高筋面粉搅拌。
• 3. 牛奶加热烧至沸腾。
• 4. 热牛奶加入黄油高粉中，快速搅拌均匀。
• 5. 拌好冷却。
• 6. 盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
• 7. 制作中种面团：牛奶加入酵母醒5分钟。
• 8. 高粉、盐、糖一起先搅拌均匀，然后再放入牛奶酵母。
• 9. 加入烫种面团，放置厨师机搅拌。
• 10. 搅拌至表面光滑。
• 11. 盖好保鲜膜，常温发酵至两倍大。
• 12. 发酵至两倍大，用手指轻触立即回弹，可以下一步主面团操作了。
• 13. 制作主面团：牛奶加入酵母先醒5分钟。然后，除了黄油，其他材料放入厨师机搅拌。
• 14. 加入中种面团，搅拌至扩展阶段。
• 15. 扩展阶段加入黄油，搅拌至全面扩展阶段。
• 16. 呈手套膜。
• 17. 盖好保鲜膜，醒发20分钟。
• 18. 分成三份，揉圆。
• 19. 盖好保鲜膜，再醒15分钟，让面团充分松弛。
• 20. 擀成牛舌形状。
• 21. 卷起，接口朝下。
• 22. 放入吐司模具。
• 23. 温度25℃，发酵箱里放一碗开水，进入二次发酵，发酵至八分满。
• 24. 盖好盒盖。
• 25. 烤箱180℃预热5分钟，放置下层，上管160℃，下管180℃，烤40分钟。
• 26. 烤好出炉立即脱模。
• 27. 切片拍照。
• 28. 特写一图。