醇熟牛奶吐司的做法

• 1.成品。

• 2.制作烫种：黄油软化加入高筋面粉搅拌。

• 3.牛奶加热烧至沸腾。

• 4.热牛奶加入黄油高粉中，快速搅拌均匀。

• 5.拌好冷却。

• 6.盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

• 7.制作中种面团：牛奶加入酵母醒5分钟。

• 8.高粉、盐、糖一起先搅拌均匀，然后再放入牛奶酵母。

• 9.加入烫种面团，放置厨师机搅拌。

• 10.搅拌至表面光滑。

• 11.盖好保鲜膜，常温发酵至两倍大。

• 12.发酵至两倍大，用手指轻触立即回弹，可以下一步主面团操作了。

• 13.制作主面团：牛奶加入酵母先醒5分钟。然后，除了黄油，其他材料放入厨师机搅拌。

• 14.加入中种面团，搅拌至扩展阶段。

• 15.扩展阶段加入黄油，搅拌至全面扩展阶段。

• 16.呈手套膜。

• 17.盖好保鲜膜，醒发20分钟。

• 18.分成三份，揉圆。

• 19.盖好保鲜膜，再醒15分钟，让面团充分松弛。

• 20.擀成牛舌形状。

• 21.卷起，接口朝下。

• 22.放入吐司模具。

• 23.温度25℃，发酵箱里放一碗开水，进入二次发酵，发酵至八分满。

• 24.盖好盒盖。

• 25.烤箱180℃预热5分钟，放置下层，上管160℃，下管180℃，烤40分钟。

• 26.烤好出炉立即脱模。

• 27.切片拍照。

• 28.特写一图。