金沙虾仁的做法

做法：

• 1. 咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。
• 2. 鲜虾去壳，取沙线。
• 3. 虾仁开背。
• 4. 用纸巾吸走虾仁的水分。
• 5. 虾仁中加盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。
• 6. 虾仁裹上淀粉。
• 7. 好锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。
• 8. 再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。
• 9. 锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
• 10. 加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。