金沙虾仁的做法

• 1.咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

• 2.鲜虾去壳，取沙线。

• 3.虾仁开背。

• 4.用纸巾吸走虾仁的水分。

• 5.虾仁中加盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。

• 6.虾仁裹上淀粉。

• 7.好锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

• 8.再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。

• 9.锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

• 10.加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。