香辣霉豆腐的做法

• 1.新鲜豆腐洗净，稍微沥干一下水份更好，豆腐不能太老太嫩的，选择软硬适中的豆腐

• 2.切好3厘米左右小方块

• 3.可以用网架，也可以用蒸屉，底下可以放点温开水有利于霉化和保持湿度

• 4.均匀裹上毛霉菌粉

• 5.摆好，尽量留一点的空隙，防止粘连

• 6.小米椒小火焙香

• 7.花椒可以来一点，不喜欢麻的可以不放

• 8.研磨机打碎，粗细各人喜好

• 9.两天两页就霉化好

• 10.长长的菌丝好可爱

• 11.戳毛

• 12.可以看到霉化的组织很好像鹅肝一样细腻

• 13.在白酒里过一圈，有消毒去腥的作用

• 14.均匀沾上辣椒面，味道加到辣椒面里混合均匀

• 15.沾后摆放好瓶子里密封腌制几天

• 16.喜欢的可以加姜和萝卜干