用料：
- 莴笋 1根
- 里脊肉 一小块
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 孜然粉 少许
- 老抽 1勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 蒜头 3瓣
- 大葱 一小段
- 小红椒 1个
小贴士：
莴笋腌渍会更脆爽，另外肉腌完先炒熟出锅，再跟菜一起炒会更嫩～
做法：
- 1. 莴笋切丝，放2勺盐腌渍半小时以上（如图），然后用清水洗净备用；肉切丝，放适量盐、孜然粉和1勺老抽腌渍二十分钟左右～
- 2. 蒜头、大葱切末，小红椒切圈～
- 3. 锅中加入适量油，烧热，加肉翻炒，炒变色出锅～
- 4. 锅中加油，烧热，加郫县豆瓣炒红油，然后放入葱末、蒜末和小红椒炒香～
- 5. 加入莴笋翻炒几下，然后加入适量盐、鸡精翻炒，最后加入肉继续翻炒片刻即可出锅～