猪肉:滋阴
白菇 | |
蒜子 | |
植物油 | 盐 |
生抽(腌肉用) | 生抽(最后调味用) |
1.准备主要食材。
2.两种蘑菇择蒂,洗净,切片。
3.青红椒切菱形块。
4.三瓣蒜子拍碎,再切成粗粒。(不要切太细,太细一下子就烧黑了)
5.猪肉切薄片,肥瘦分开放。
6.将瘦肉加生抽,料酒,淀粉腌十分钟左右。
7.坐锅热油 ,五成热时下蒜煸香。
8.中小火炒肥肉,炒肥肉时加点盐炒匀,改大火将瘦肉滑七分熟,盛出待用。(瘦肉腌了生抽,基本不要加盐了)
9.下两种蘑菇炒两分钟。
10.蘑菇变成这样就差不多熟了,拔在一边。
11.下辣椒片炒不到一分钟。
12.将蘑菇和辣椒片一起翻炒,撒盐,炒匀。
13.将炒过的肉加进来,翻炒均匀后,撒味精和生抽炒几下出锅。
14.出锅了。
15.成品图。
炒肉时,肥瘦都要有,用肥肉煎出的油炒瘦肉,比较好吃。
今天两种蘑菇才150克,肉有170克,可以增加一些蘑菇。