用料：
- 长豆角 200克
- 大鸡蛋 1个
- 普通面粉 100克
- 油 20克
- 盐 3克
- 番茄沙司 10克
- 水 800克
- 冰水 500克
做法：
- 1. 先把长豆角，掐去两头，洗干净，切成丁
- 2. 锅中加水，加入盐1克，滴入2滴油，大火烧煮
- 3. 水煮开后，倒入，长豆角丁
- 4. 焯水至豆角，变色断生，捞出
- 5. 捞出的豆角，放冰水，凉凉
- 6. 凉凉后，把长豆角，沥干水份
- 7. 长豆角沥干水份后，放入碗中，打入鸡蛋
- 8. 加入盐
- 9. 加入面粉
- 10. 用筷子，搅拌均匀，如图，粘稠状
- 11. 热锅起油
- 12. 把豆角蛋饼块，倒入锅中
- 13. 用铲子，铺平，小火煎
- 14. 煎至一面金黄后，翻面，再煎至金黄
- 15. 两面金黄后，取出，放砧板上，切成小块
- 16. 把豆角蛋饼，装盘，挤上番茄沙司，即可开吃