用料：
- 咸蛋黄 4个
- 嫩豆腐 400克
- 油 10克
- 盐 3克
- 白酒 10克
- 糖 2克
- 水 200克
- 小葱 3克
做法：
- 1. 先把，豆腐，切成小块备用
- 2. 咸蛋黄，用刀侧面，碾压成泥，备用
- 3. 小葱，洗干净，切成沫，备用
- 4. 锅中加水，大火烧煮
- 5. 煮开后，倒入豆腐，焯水1分钟
- 6. 焯水的豆腐，捞出，沥干水份备用
- 7. 热锅起油
- 8. 倒入，咸蛋黄泥
- 9. 把咸蛋黄，翻炒至出沙
- 10. 把豆腐块，倒入咸蛋黄中
- 11. 把豆腐和咸蛋黄，翻炒，混合均匀
- 12. 把白酒，洒入菜中，去腥增香
- 13. 加入盐和糖，调味
- 14. 加入水
- 15. 再次，翻拌均匀
- 16. 汁水浓稠，加入小葱，翻炒后关火
- 17. 盛盘，上桌