用料：
- 肥瘦肉馅 250克
- 香芹芯 200克
- 姜 数片
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 蒜 3瓣
- 馄饨皮 50张
- 蚝油 10克
- 生抽 10克
- 鸡蛋 1个
- 十三香 2克
- 盐 5克
- 花椒粉 2克
- 白胡椒粉 少量
- 香油 3克
- 鸡精 2克
- 辣椒面 10克
- 油 20克
- 醋 5克
小贴士：
我购买的馄饨皮有点薄，厨娘又喜欢包大馅儿馄饨，堪比水饺的馅儿大小，四周打一些水可以避免露馅儿。
油泼辣子可以单独放入底料中，老人小孩不能吃的也不受影响，供参考哟！
我用的香芹芯非常嫩，口感非常好，比香芹口感好很多，朋友们可以试试看。
做法：
- 1. 准备好芹菜芯、切碎待用，姜蒜切成末放入盆中。
- 2. 将肉馅放入盆中。
- 3. 放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香，鸡蛋、鸡精。
- 4. 将肉馅顺时针搅拌均匀待用。
- 5. 准备好馄饨皮，一碗清水。
- 6. 将馄饨皮中间放入肉馅，馄饨皮四周抹一圈清水。
- 7. 将面皮对折掐紧。
- 8. 两角掐紧，元宝馄饨就做好了。（我购买的馄饨皮面有点软，所以元宝有点软塌塌的）
- 9. 一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。
- 10. 准备好辣椒面放入碗中。
- 11. 锅中烧开油，倒入辣椒面中。
- 12. 搅拌一下辣椒面，很香的油泼辣子就做好了。
- 13. 取一个碗，将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。
- 14. 放入蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀做好底料。
- 15. 将底料盛入大碗中。再放一勺油泼辣子。
- 16. 锅中烧开水，放入馄饨，顺时针方向轻轻搅拌。
- 17. 大约煮3-4分钟，大馄饨就煮好了。
- 18. 将馄饨捞入碗中，搅拌均匀，红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了，颜色好看极了！
- 19. 来一口，酸酸辣辣味道美极了！