姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
肥瘦肉馅 | 香芹芯 |
馄饨皮 | |
生抽 | |
十三香 | 盐 |
白胡椒粉 | |
鸡精 | |
辣椒面 | |
1.准备好芹菜芯、切碎待用,姜蒜切成末放入盆中。
2.将肉馅放入盆中。
3.放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香,鸡蛋、鸡精。
4.将肉馅顺时针搅拌均匀待用。
5.准备好馄饨皮,一碗清水。
6.将馄饨皮中间放入肉馅,馄饨皮四周抹一圈清水。
7.将面皮对折掐紧。
8.两角掐紧,元宝馄饨就做好了。(我购买的馄饨皮面有点软,所以元宝有点软塌塌的)
9.一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。
10.准备好辣椒面放入碗中。
11.锅中烧开油,倒入辣椒面中。
12.搅拌一下辣椒面,很香的油泼辣子就做好了。
13.取一个碗,将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。
14.放入蚝油、生抽、醋、香油,搅拌均匀做好底料。
15.将底料盛入大碗中。再放一勺油泼辣子。
16.锅中烧开水,放入馄饨,顺时针方向轻轻搅拌。
17.大约煮3-4分钟,大馄饨就煮好了。
18.将馄饨捞入碗中,搅拌均匀,红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了,颜色好看极了!
19.来一口,酸酸辣辣味道美极了!
我购买的馄饨皮有点薄,厨娘又喜欢包大馅儿馄饨,堪比水饺的馅儿大小,四周打一些水可以避免露馅儿。
油泼辣子可以单独放入底料中,老人小孩不能吃的也不受影响,供参考哟!
我用的香芹芯非常嫩,口感非常好,比香芹口感好很多,朋友们可以试试看。