土豆:活血化瘀
香菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
半只鸡 | |
桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、干辣椒 | 老抽 |
小粉 |
1.鸡肉洗净切块,再清洗两遍
2.准备老抽、蚝油、胡椒粉、小粉、盐,放适量到鸡肉里面(若有料酒也可放入,我家刚好用完了)
3.拌匀之后腌制半小时
4.准备好两个土豆切成条状,葱切条姜切片蒜切半香菜切3cm左右,再准备好干辣椒、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒适量
5.起锅烧油,油多一点
6.油七成热时倒入鸡肉,用中火炸至金黄
7.捞出鸡肉,倒出多余的油,锅中再留一部分油
8.倒入姜蒜香料炒香
9.倒入鸡肉土豆葱翻炒均匀后,加入适量水,水的多少可根据口味决定,喜欢吃软趴的多加点,生脆的少加点。然后盖上锅盖焖15分钟左右,翻个身,再焖15分钟左右
10.放入香菜,老抽上色,再放少许盐,翻炒均匀
11.出锅了,大盘子装不下,只能盆来抵
1.炸鸡肉时油会飞溅,要保护好脸
2.腌鸡肉放盐是为了让鸡肉入味,起锅时再放盐是因为后面加了土豆和水。
3.土豆切小了会炖化了,切大了不入味,切成成人大拇指大小差不多。