冬至 | 一碗温暖了整个冬天的『羊脂酸汤饺』的做法

• 1.新鲜韭菜洗净后切碎

• 2.羊脂改刀成黄豆大小

• 3.用煎锅小火将羊脂丁煸炒至金黄色

• 4.将花椒，砂仁研磨成粉状过筛备用

• 5.将肉馅，盐，羊脂粒，粉料及豆酱搅匀

• 6.小麦粉加水揉成光滑面团，醒面片刻

• 7.将醒好的面团取出，擀饺子皮

• 8.取适量馅料，开始包饺子

• 9.依照次法准备饺子若干个

• 10.坐水，水烧开后下饺子

• 11.煮开后加冷水，重复两次至饺子浮起

• 12.碗底放醋，酱油，葱花，芝麻及油辣子

• 13.浇两大勺饺子汤，制成酸汤汤底

• 14.趁热放煮好的饺子后即可享用